์ด ํฌ์คํ ์ ์ฟ ํก ํํธ๋์ค ํ๋์ ์ผํ์ผ๋ก, ์ด์ ๋ฐ๋ฅธ ์ผ์ ์ก์ ์์๋ฃ๋ฅผ ์ ๊ณต๋ฐ์ต๋๋ค.
์์ฆ ๊ฑด๊ฐ์ ๋ํ ๊ด์ฌ์ด ๋์์ง๋ฉด์ ‘์นด๋ฌดํธ’๋ฅผ ์ฐพ๋ ๋ถ๋ค์ด ์ ๋ง ๋ง์์ก์ด์. ์ ๋ ๊พธ์คํ ์ฑ๊ฒจ ๋จน๋ ๊ณก๋ฌผ ์ค ํ๋์ธ๋ฐ์. ๋ฐฅ์ ๋ฃ์ด ๋จน๋ ์๋ถํฐ ๊ฐํธํ๊ฒ ์ฆ๊ธฐ๋ ํจ์, ์ฌ์ง์ด ์์ด๋ค ๊ฐ์์ผ๋ก ์ข์ ๋ปฅํ๊ธฐ๊น์ง ์ข ๋ฅ๊ฐ ๋๋ฌด ๋ค์ํด์ ์ด๋ค ๊ฑธ ๊ณจ๋ผ์ผ ํ ์ง ๊ณ ๋ฏผ๋์์ฃ ? ๋ธ๋๋๋ ๋ง๊ณ ๊ฐ๊ฒฉ๋๋ ์ฒ์ฐจ๋ง๋ณ์ด๋ผ ์ ๋ป ๊ฒฐ์ ํ๊ธฐ๊ฐ ์ฝ์ง ์๋๋ผ๊ณ ์.
๊ทธ๋์ ์ ๊ฐ ์ง์ ์ฌ๋ฌ ์นด๋ฌดํธ ์ ํ์ ์ดํด๋ณด๊ณ , ์ค์ ๊ตฌ๋งค์ ์ ์ฅ์์ ๊ผผ๊ผผํ๊ฒ ๋น๊ต ๋ถ์ํด๋ดค์ด์. ๋ง๊ณผ ํ์ง์ ๋ฌผ๋ก , ๊ฐ์ฑ๋น์ ํธ๋ฆฌ์ฑ๊น์ง ๊ณ ๋ คํด์ BEST 9 ์ ํ์ ์ ์ ํ์ผ๋, ์ด ๊ธ๋ง ๋ณด์๋ฉด ๋์๊ฒ ๋ฑ ๋ง๋ ์นด๋ฌดํธ ์ ํ์ ํ๋ช ํ๊ฒ ์ ํํ์ค ์ ์์ ๊ฑฐ์์. ๊ทธ๋ผ ์ ์ ํจ๊ป ์นด๋ฌดํธ์ ์ธ๊ณ๋ก ๋ ๋๋ณผ๊น์?
์นด๋ฌดํธ ์ ํ, ์ด๋ป๊ฒ ๋น๊ตํ๋ฉด ์ข์๊น์?
์นด๋ฌดํธ ์ ํ์ ๊ณ ๋ฅผ ๋๋ ๋ช ๊ฐ์ง ์ค์ํ ๊ธฐ์ค์ ๊ณ ๋ คํ๋ ๊ฒ ์ข์์. ์ด๋ค ๋ชฉ์ ์ผ๋ก ์นด๋ฌดํธ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ ค๋ ๊ฑด์ง, ์์ฐ์ ์ด๋ ์ ๋์ธ์ง, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ผ๋ง๋ ๊ฐํธํ๊ฒ ์ฆ๊ธฐ๊ณ ์ถ์์ง ๋ฑ์ ์๊ฐํด๋ด์ผ ํ๊ฑฐ๋ ์. ์ ๊ฐ ์๊ฐํ๋ ํต์ฌ ๋น๊ต ํฌ์ธํธ๋ฅผ ์ ๋ฆฌํด๋ดค์ด์.
์ฃผ์ ์ ํ ๊ธฐ์ค:
- ์ ํ ์ ํ: ํฌ๊ฒ ์นด๋ฌดํธ ์, ์นด๋ฌดํธ ํจ์, ์นด๋ฌดํธ ๋ปฅ์ผ๋ก ๋๋ ์ ์์ด์. ๋ฐฅ์ ๋ฃ์ด ๋จน๊ฑฐ๋ ์ง์ ์กฐ๋ฆฌํ ๋ชฉ์ ์ด๋ผ๋ฉด ์์ด ์ข๊ณ , ์ํ ํจ์๊ฐ ํ์ํ๊ฑฐ๋ ๊ฐํธํ๊ฒ ์์์ ์ฑ์ฐ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ํจ์๊ฐ ์ ํฉํด์. ๊ฐ๋ณ๊ฒ ์ฆ๊ธฐ๋ ๊ฐ์์ผ๋ก๋ ๋ปฅํ๊ธฐ๊ฐ ์ต๊ณ ์ฃ .
- ์์ฐ์ง ๋ฐ ์ธ์ฆ: ์นด๋ฌดํธ์ ์์ฐ์ง๋ ์ฃผ๋ก ์บ๋๋ค, ๋ฏธ๊ตญ ๋ฑ์ด ๋ง์์. ์ ํ ์ธ์ฆ์ด๋ HACCP ๊ฐ์ ์ํ ์์ ์ธ์ฆ ์ฌ๋ถ๋ฅผ ํ์ธํ๋ ๊ฒ๋ ์ค์ํ๊ณ ์.
- ํจ๋ ๋ฐ ์ฉ๋: ์์ ๋ช kg ๋จ์๋ก ํ๋งค๋๋์ง, ํจ์๋ ๋ช ํฌ์ ์ด ๋ช g์ด ๋ค์ด์๋์ง ๋ฑ์ ๋น๊ตํด์ ๊ฐ์ฑ๋น๋ฅผ ๋ฐ์ ธ๋ณด๋ ๊ฒ ์ข์์. ํนํ ํจ์๋ ์ญ์ทจ๋๊ณผ ์ ํจ์ฑ๋ถ์ ๊ผผ๊ผผํ ๋ด์ผ ํด์.
- ๊ฐ๊ฒฉ ๋๋น ํ์ง: ๋ฌด์กฐ๊ฑด ์ ๋ ดํ ๊ฒ๋ณด๋ค๋ ๊ฐ๊ฒฉ์ ์์ํ๋ ํ์ง๊ณผ ๋ธ๋๋ ์ ๋ขฐ๋๋ฅผ ํ์ธํ๋ ๊ฒ ํํ ์๋ ๊ตฌ๋งค๋ก ์ด์ด์ง๋ต๋๋ค.
์นด๋ฌดํธ ์ ํ ์ ํ๋ณ ๋น๊ต
๋ค์ํ ์นด๋ฌดํธ ์ ํ์ ํ๋์ ๋น๊ตํ ์ ์๋๋ก ํ๋ก ์ ๋ฆฌํด๋ดค์ด์. ์ด ํ๋ฅผ ๋ณด์๋ฉด ์ด๋ค ์ ํ์ด ๋์๊ฒ ์ ๋ง์์ง ๋๋ต์ ์ธ ๊ทธ๋ฆผ์ ๊ทธ๋ฆด ์ ์์ ๊ฑฐ์์.
| ์ํ ์ ํ | ๊ฐ๊ฒฉ๋ (๋จ์๋น) | ์ฃผ์ ํน์ง | ์ถ์ฒ ๋์ |
|---|---|---|---|
| ์นด๋ฌดํธ ์ (๊ณ ๋๊ณก๋ฌผ) | 1kg๋น 6์ฒ์๋~ | ๋ฐฅ, ์๋ฌ๋ ๋ฑ ๋ค์ํ ์๋ฆฌ ํ์ฉ ๊ฐ๋ฅ, ๊พธ์คํ ํ์ํ๋ฌผ ์ญ์ทจ | ์ฃผ์์ผ๋ก ๊ฑด๊ฐํ ๊ณก๋ฌผ์ ์ํ๋ ๋ถ, ๋ค์ํ ์๋ฆฌ์ ํ์ฉํ๊ณ ์ถ์ ๋ถ |
| ์นด๋ฌดํธ ํจ์ | 30ํฌ๋น 2๋ง์๋~ | ์ํ ๊ธฐ๋ฅ ๊ฐ์ , ๊ฐํธํ๊ฒ ์์ ์ญ์ทจ, ์ ํ ์ธ์ฆ ์ฌ๋ถ ์ค์ | ์ํ๊ฐ ๋ถํธํ ๋ถ, ๋ฐ์ ์ผ์ ์ ๊ฐํธํ ๊ฑด๊ฐ ๊ด๋ฆฌ๋ฅผ ์ํ๋ ๋ถ |
| ์นด๋ฌดํธ ๋ปฅ (๊ฐ์) | 150g๋น 3์ฒ์๋~ | ๋ฌด์คํ, ๋ฐ์ญํ ์๊ฐ, ์ฃ์ฑ ๊ฐ ์๋ ๊ฑด๊ฐ ๊ฐ์ | ๋ค์ด์ดํธ ์ค ๊ฐ์์ด ํ์ํ ๋ถ, ์์ด๋ค ์์ ๊ฐ์์ ์ฐพ๋ ๋ถ |
์ถ์ฒ ์ํ BEST 9 ์ค๊ตฌ๋งค ํ๊ธฐ ์ฅ๋จ์ ๋ถ์
์ด์ ์ ๊ฐ ์ง์ ์ ๋ณํ ์นด๋ฌดํธ ์ถ์ฒ ์ํ 9๊ฐ์ง๋ฅผ ์์ธํ ์๊ฐํด ๋๋ฆด๊ฒ์. ๊ฐ ์ ํ์ ํน์ง๊ณผ ์ ๊ฐ ์๊ฐํ๋ ์์งํ ์ฅ๋จ์ ์ ๋ด์์ผ๋, ๋น๊ตํ๋ฉด์ ๋์๊ฒ ๋ง๋ ์ ํ์ ์ฐพ์๋ณด์ธ์!
1. ์นด๋ฌดํธ ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ์นด๋ฌดํธ ํจ์ ์บ๋๋ค ์ ํ 30p, 3๊ฐ, 90g
์ด ํจ์๋ ์บ๋๋ค ์ ํ์ด๋ผ๋ ์ ์ด ๊ฐ์ฅ ๋์ ๋์ด์. 30ํฌ๊ฐ 3๊ฐ ๊ตฌ์ฑ์ด๋ผ ๋๋ํ๊ฒ ์ญ์ทจํ ์ ์๊ณ , ๊พธ์คํ ๋์๋ ค๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ ์์ฃผ ๊ด์ฐฎ์ ์ ํ์ง์์. ํ๋ฆฌ๋ฏธ์์ด๋ผ๋ ์ด๋ฆ์ ๊ฑธ๋ง๊ฒ ํ์ง์ ์ ๊ฒฝ ์ด ๋๋์ด ๋ค์ด์. ๋ก์ผ๋ฐฐ์ก๊น์ง ๋๋ ๊ธํ๊ฒ ํ์ํ ๋๋ ์์ฌ์ด๋ค์.
- ์ฅ์ : ์บ๋๋ค ์ ํ์ผ๋ก ์ ๋ขฐ๋๊ฐ ๋์์. ๋๋ํ 3๊ฐ์ ๊ตฌ์ฑ์ผ๋ก ๊พธ์คํ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ข์์. ๋ก์ผ๋ฐฐ์ก์ด ๊ฐ๋ฅํด์ ๋น ๋ฅด๊ฒ ๋ฐ์ ์ ์๋ต๋๋ค.
- ๋จ์ : ํจ์ ๋จํ๋ง ๊ตฌ๋งคํ๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ๋ ๋ค์ ๋์ ์ด๊ธฐ ๋น์ฉ์ผ ์ ์์ด์.
2. ์ ํ ์นด๋ฌดํธ ์ ๊ณ ๋๊ณก๋ฌผ ํธ๋ผ์ฐ ๋ธ๋๋ ๋ฐ 1kg x 5๊ฐ
์นด๋ฌดํธ ์์ ์ฃผ์์ผ๋ก ๋์๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ ์ ๋ง ์ถ์ฒํ๋ ๋์ฉ๋ ๊ตฌ์ฑ์ด์์. 1kg์ฉ ์๋ถ๋์ด ์์ด์ ๋ณด๊ดํ๊ธฐ๋ ์ข๊ณ , 5๊ฐ ์ธํธ๋ผ ํ๋์ ์ ๊ฑฑ์ ์์ด ๋์ค ์ ์์ ๊ฑฐ์์. ๊ณ ๋๊ณก๋ฌผ ํธ๋ผ์ฐ ๋ธ๋๋ ๋ฐ ์ ํ์ด๋ผ ๋ฏฟ๊ณ ๋จน์ ์ ์๋ค๋ ์ ์ด ํฐ ์ฅ์ ์ด์์. ๋ฐฅ์ ์์ด ์ง์ด๋ณด๋ฉด ํกํก ํฐ์ง๋ ์๊ฐ์ด ์ ๋ง ๋งค๋ ฅ์ ์ด๋๋๋ค.
- ์ฅ์ : ๋์ฉ๋ 5kg ๊ตฌ์ฑ์ด๋ผ ๊ฐ์ฑ๋น๊ฐ ์ข์์. ์๋ถ ํฌ์ฅ์ผ๋ก ๋ณด๊ด์ด ์ฉ์ดํ๊ณ ์ ์ ๋๋ฅผ ์ ์งํ ์ ์์ด์. ์ ํ ํธ๋ผ์ฐ ๋ฐ์ด๋ผ ํ์ง์ ๋ฏฟ์ ์ ์๋ต๋๋ค.
- ๋จ์ : ์ผ๋ฐ๋ฐฐ์ก์ด๋ผ ๋ก์ผ๋ฐฐ์ก๋งํผ ๋น ๋ฅด์ง๋ ์์์. ์ฒ์ ์นด๋ฌดํธ๋ฅผ ์ ํ๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ ๋ถ๋ด์ค๋ฌ์ธ ์ ์๋ ์์ด์์.
3. ์นด๋ฌดํธ ํจ์ ์์ฝ์ฒญ HACCP ์ธ์ฆ ์บ๋๋ค ์ ํ 30ํฌ, 5๊ฐ, 90g
์ํ ๊ฑด๊ฐ์ ์ฑ๊ธฐ์๋ ๋ถ๋ค์ด๋ผ๋ฉด ๋์ฌ๊ฒจ๋ณผ ๋งํ ์ ํ์ด์์. ์์ฝ์ฒญ HACCP ์ธ์ฆ๊น์ง ๋ฐ์ ์บ๋๋ค ์ ํ ํจ์๋ผ์ ์์ฌํ๊ณ ์ญ์ทจํ ์ ์๊ฒ ๋๋ผ๊ณ ์. 30ํฌ์ง๋ฆฌ 5๊ฐ ๊ตฌ์ฑ์ด๋ผ ์จ ๊ฐ์กฑ์ด ํจ๊ป ๋จน๊ธฐ์๋ ์ถฉ๋ถํ ์์ด๊ณ , ์ฅ๊ธฐ๊ฐ ๊พธ์คํ ๋์๊ธฐ ์ข์์. ๋ก์ผ๋ฐฐ์ก์ด๋ผ ๊ธํ๊ฒ ๋จ์ด์ ธ๋ ๊ฑฑ์ ์๊ฒ ๋ค์.
- ์ฅ์ : HACCP ์ธ์ฆ๊ณผ ์บ๋๋ค ์ ํ์ผ๋ก ์ ๋ขฐ์ฑ์ด ๋งค์ฐ ๋์์. ๋์ฉ๋ 5๊ฐ ๊ตฌ์ฑ์ผ๋ก ์ฅ๊ธฐ ์ญ์ทจ์ ์ ๋ฆฌํ๋ฉฐ ๊ฐ๊ฒฉ ๋ถ๋ด์ ์ค์ผ ์ ์์ด์. ๋ก์ผ๋ฐฐ์ก์ผ๋ก ๋น ๋ฅด๊ฒ ๋ฐ์๋ณผ ์ ์์ด์.
- ๋จ์ : ์ฒ์ ํจ์๋ฅผ ์ ํ๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ๋ ํฐ ์ฉ๋์ด๋ผ ๋ถ๋ด์ค๋ฌ์ธ ์ ์์ด์.
4. ํ๋ผ๋์ฐ ๊ณ ๋๊ณก๋ฌผ ํธ๋ผ์ฐ๋ฐ 5kg
์นด๋ฌดํธ ์์ ๋งค์ผ ๋ฐฅ์ ๋ฃ์ด ๋์๋ ๋ถ๋ค์ด๋ผ๋ฉด ํ๋ผ๋์ฐ์ 5kg ๋์ฉ๋ ํธ๋ผ์ฐ๋ฐ์ด ์์ฃผ ์ข์ ์ ํ์ด ๋ ๊ฑฐ์์. ๊ฐ๊ฒฉ๋๋ ํฉ๋ฆฌ์ ์ด๋ผ ๊ฐ์ฑ๋น๋ฅผ ์ค์ํ๊ฒ ์๊ฐํ๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ ๋ฑ์ด๊ฑฐ๋ ์. ๋์ฉ๋์ด๋ผ ์์ฃผ ๊ตฌ๋งคํ๋ ๋ฒ๊ฑฐ๋ก์๋ ๋์ด์ฃผ๊ณ , ๊ฑด๊ฐํ ์๋จ์ ๊พธ์คํ ์ ์งํ ์ ์๊ฒ ๋์์ค์. ๋ฐฅ์ ์์ผ๋ฉด ๊ตฌ์ํ ๋ง๊ณผ ์ซ๊นํ ์๊ฐ์ ๋ํด์ค๋ต๋๋ค.
- ์ฅ์ : ๋์ฉ๋ 5kg์ผ๋ก ๊ฐ๊ฒฉ ๋ถ๋ด์ด ์ ๊ณ ๊ฐ์ฑ๋น๊ฐ ๋งค์ฐ ๋ฐ์ด๋์. ๊พธ์คํ ๊ฑด๊ฐํ ๊ณก๋ฌผ์ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ข์์.
- ๋จ์ : ์ผ๋ฐ๋ฐฐ์ก์ผ๋ก ๋ฐฐ์ก ์๊ฐ์ด ์กฐ๊ธ ๊ฑธ๋ฆด ์ ์์ด์. ํ ๋ฒ์ ๋ง์ ์์ ๊ตฌ๋งคํด์ผ ํด์.
5. ๋ด์ถ๋ด๋ฐ์ค ์นด๋ฌดํธ ๋ปฅ ๋ฌด์คํ, 150g, 6๊ฐ
๋ค์ด์ดํธ ์ค์ด๊ฑฐ๋ ์์ด๋ค ๊ฐ์์ผ๋ก ๊ฑด๊ฐํ ๊ฑธ ์ฐพ์ผ์ ๋ค๋ฉด ๋ด์ถ๋ด๋ฐ์ค ์นด๋ฌดํธ ๋ปฅ์ด ์ ๋ง ๋งค๋ ฅ์ ์ด์์. ๋ฌด์คํ์ด๋ผ ์ฃ์ฑ ๊ฐ ์์ด ์ฆ๊ธธ ์ ์๊ณ , ๋ฐ์ญ๋ฐ์ญํ ์๊ฐ์ ๋ฌผ๋ก ์นด๋ฌดํธ ๋ณธ์ฐ์ ๊ณ ์ํจ์ด ์ด์์์ด์ ์๊พธ ์์ด ๊ฐ์. 150g์ฉ 6๊ฐ ๊ตฌ์ฑ์ด๋ผ ๋๋ํ๊ฒ ๋น์ถํด๋๊ณ ๋จน๊ธฐ ์ข๊ณ , ๋ก์ผ๋ฐฐ์ก์ด๋ผ ๊ธ๋ฐฉ ๋ฐ์ ์ ์์ด์.
- ์ฅ์ : ๋ฌด์คํ์ด๋ผ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ ๊ฐ์์ด์์. ๋ฐ์ญํ๊ณ ๊ณ ์ํด์ ์์ด๋ค๋ ์ข์ํด์. 6๊ฐ ๋๋ํ ๊ตฌ์ฑ๊ณผ ๋ก์ผ๋ฐฐ์ก์ผ๋ก ํธ๋ฆฌํด์.
- ๋จ์ : ๋ฐฅ ๋์ ๊ฐ์์ผ๋ก๋ง ์ญ์ทจํ๊ธฐ์๋ ํฌ๋ง๊ฐ์ด ๋ถ์กฑํ ์ ์์ด์.
6. ๊ณ ๋๊ณก๋ฌผ ์ ํ ์นด๋ฌดํธ์
์นด๋ฌดํธ ์์ ์ฒ์ ์๋ํด ๋ณด๋ ค๋ ๋ถ๋ค์ด๋ ์๋์ฉ ๊ตฌ๋งคํ๊ณ ์ถ์ ๋ถ๋ค์๊ฒ ์ข์ ์ ํ์ง์์. “๊ณ ๋๊ณก๋ฌผ ์ ํ ์นด๋ฌดํธ์”์ด๋ผ๋ ์ด๋ฆ์ฒ๋ผ ์์ฐ์ง ์ธ์ฆ์ ๊ฑฐ์ณ ๋ฏฟ๊ณ ๋จน์ ์ ์๋ ์ ํ์ด๊ฑฐ๋ ์. ๋ฐฅ์ ์กฐ๊ธ์ฉ ์์ด ๋์๋ฉด์ ์นด๋ฌดํธ ํน์ ์ ๋ง๊ณผ ์๊ฐ์ ์ต์ํด์ง๊ธฐ ๋ฑ ์ข๋ต๋๋ค. ์ ๋ ์ฒ์์๋ ์๋์ผ๋ก ์์ํ์๋๋ฐ, ์ด ์ ํ์ฒ๋ผ ์ ํ ์นด๋ฌดํธ์์ ์ ํํ๋ ๊ฒ ์ค์ํ๋๋ผ๊ณ ์.
- ์ฅ์ : ์ ํ ์นด๋ฌดํธ์์ด๋ผ ํ์ง์ ์ ๋ขฐํ ์ ์์ด์. ์ฒ์ ์นด๋ฌดํธ๋ฅผ ์๋ํ๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ ์ ๋นํ ์ฉ๋์ด์์.
- ๋จ์ : ์ ํํ ์ฉ๋์ด ๋ช ์๋์ด ์์ง ์์ ๊ตฌ๋งค ์ ํ์ธ์ด ํ์ํด์. ์ผ๋ฐ๋ฐฐ์ก์ด๋ผ๋ ์ ์ด ์์ฌ์ธ ์ ์์ด์.
7. ๊ทธ๋ ์ธ์จ ์นด๋ฌดํธ ๋ธ๋๋๋ฐ ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ํจ์ 90 30p, 90g, 5๊ฐ
๊ทธ๋ ์ธ์จ์์ ๋์จ ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ํจ์๋ ์ ๋ง ๊ผผ๊ผผํ๊ฒ ๋ง๋ ์ ํ์ด๋ผ๋ ์๊ฐ์ด ๋ค์ด์. 30ํฌ๊ฐ 5๊ฐ ๊ตฌ์ฑ์ด๋ผ ์ค๋ซ๋์ ๊พธ์คํ ์ญ์ทจํ ์ ์๊ณ , ํนํ ‘๋ธ๋๋๋ฐ ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ํจ์’๋ผ๋ ์ด๋ฆ์์ ๋๊ปด์ง๋ฏ, ์นด๋ฌดํธ ํจ์์ ํต์ฌ์ธ ์ํ ํจ์ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ง์คํ ์ ํ์ด์์. ์ํ๊ฐ ๋ถํธํ๊ฑฐ๋ ์ํ ๋๋ถ๋ฃฉํจ์ ์์ฃผ ๋๋ผ๋ ๋ถ๋ค์ด๋ผ๋ฉด ๊ผญ ํ๋ฒ ์๋ํด๋ณผ ๊ฐ์น๊ฐ ์์ด์.
- ์ฅ์ : ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ๋ธ๋๋๋ฐ ํจ์๋ผ ํต์ฌ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ถฉ์คํด์. ๋์ฉ๋ 5๊ฐ ๊ตฌ์ฑ์ผ๋ก ์ฅ๊ธฐ ์ญ์ทจ ๋ฐ ์จ ๊ฐ์กฑ ์ญ์ทจ์ ์ ํฉํด์.
- ๋จ์ : ํจ์ ์ ํ ์ค์์๋ ๊ฐ๊ฒฉ๋๊ฐ ์กฐ๊ธ ๋์ ํธ์ด๋ผ ์ ์คํ ๋น๊ต๊ฐ ํ์ํด์. ์ผ๋ฐ๋ฐฐ์ก์ด๋ผ๋ ์ ๋ ์ฐธ๊ณ ํ์ธ์.
8. ๊ทธ๋ ์ธ์จ ๊ณจ๋ ์นด๋ฌดํธ ๋ธ๋๋๋ฐ ํจ์
์์ ์๊ฐํ ๊ทธ๋ ์ธ์จ ํจ์์ ๋ ๋ค๋ฅธ ๋ฒ์ ์ธ๋ฐ์, ๊ณจ๋๋ผ๋ ์ด๋ฆ์์ ๋๊ปด์ง๋ฏ ์ข ๋ ํน๋ณํ ๋๋์ด ๋๋ ์ ํ์ด์์. ํนํ ํ ๋ฐ์ค๋ง ๊ตฌ๋งคํด์ ๊ฐ๋ณ๊ฒ ์์ํ๊ฑฐ๋, ์ฌํ์ฉ์ผ๋ก ์ฑ๊ฒจ ๋ค๋๊ธฐ ์ข์ ์ฉ๋์ด๋ผ์ ๋ถ๋ด ์์ด ์๋ํด๋ณผ ์ ์๊ฒ ๋๋ผ๊ณ ์. ํจ์์ ๋ง์ด๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ๊ถ๊ธํ๋ฐ ๋์ฉ๋ ๊ตฌ๋งค๊ฐ ๋ง์ค์ฌ์ง๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ ๋ฑ ๋ง๋ ์ ํ์ด์์. ์นด๋ฌดํธ ๋ธ๋๋๋ฐ ํจ์์ ์ข์ ์ ์ ๊ทธ๋๋ก ๋ด๊ฒจ์์ผ๋ ์์ฌํ๊ณ ๋์ ๋ณด์ธ์.
- ์ฅ์ : ์๋ ๊ตฌ๋งค๊ฐ ๊ฐ๋ฅํด์ ์ฒ์ ํจ์๋ฅผ ์ ํ๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ ๋ถ๋ด์ด ์์ด์. ํด๋ํ๊ธฐ ๊ฐํธํด์ ์ธ์ถ ์์๋ ์ฑ๊ฒจ ๋ค๋๊ธฐ ์ข์์.
- ๋จ์ : ๋์ฉ๋ ๋๋น ๊ฐ๋น ๋จ๊ฐ๊ฐ ๋์ ์ ์์ด์. ์ผ๋ฐ๋ฐฐ์ก์ด๋ผ๋ ์ ์ ๊ณ ๋ คํด์ผ ํด์.
9. ์นด๋ฌดํธ ํจ์ ์์ฝ์ฒญ HACCP ์ธ์ฆ ์บ๋๋ค ์ ํ 30ํฌ, 2๊ฐ, 90g
์ ๋นํ ์ฉ๋๊ณผ ๋ฏฟ์ ์ ์๋ ํ์ง์ ๋์์ ์ก์ ์นด๋ฌดํธ ํจ์์์. ์์ฝ์ฒญ HACCP ์ธ์ฆ๊ณผ ์บ๋๋ค ์ ํ์ด๋ผ๋ ์ ์ ์ด๋ฏธ ์ ์ฆ๋ ์ฌ์ค์ด๊ณ ์. 30ํฌ 2๊ฐ ๊ตฌ์ฑ์ด๋ผ ๋๋ฌด ๋ง์ง๋ ์ ์ง๋ ์์์ ํผ์ ๊พธ์คํ ๋์๊ฑฐ๋ ๋ถ๋ถ๊ฐ ํจ๊ป ์์ํ๊ธฐ์ ๋ฑ ์ข์ ์์ด์์. ๋ก์ผ๋ฐฐ์ก์ด๋ผ ์ฌ๊ณ ๊ฑฑ์ ์์ด ๋จ์ด์ง ๋์ฏค ๋ฐ๋ก ์ฃผ๋ฌธํ ์ ์๋ ๊ฒ๋ ํฐ ์ฅ์ ์ด์ฃ . ์ ๋ ์ด๋ฐ ๊ตฌ์ฑ์ด ์ ๋ง ์ค์ฉ์ ์ด๋ผ๊ณ ์๊ฐํด์.
- ์ฅ์ : HACCP ์ธ์ฆ๊ณผ ์บ๋๋ค ์ ํ์ผ๋ก ์ ๋ขฐ๋๊ฐ ๋์์. 2๊ฐ ๊ตฌ์ฑ์ผ๋ก ์ ๋นํ ์ฉ๋์ด๋ผ ๋ถ๋ด ์์ด ๊พธ์คํ ์ญ์ทจํ๊ธฐ ์ข์์. ๋ก์ผ๋ฐฐ์ก์ด๋ผ ๋น ๋ฅด๊ณ ํธ๋ฆฌํ๊ฒ ๋ฐ์ ์ ์์ด์.
- ๋จ์ : ๋์ฉ๋์ ์ ํธํ๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ๋ ๋ค์ ์ ์ ์์ผ ์ ์์ด์.
๋์๊ฒ ๋ง๋ ์นด๋ฌดํธ ํ๋ช ํ๊ฒ ๊ณ ๋ฅด๋ ๋ฒ
์นด๋ฌดํธ ์ ํ 9๊ฐ์ง๋ฅผ ํจ๊ป ์ดํด๋ดค๋๋ฐ, ์ด๋ค ์ ํ์ด ๋ง์์ ๋์ จ๋์? ์, ํจ์, ๋ปฅํ๊ธฐ ๋ฑ ์ข ๋ฅ๊ฐ ๋ค์ํด์ ์ ๋ง๋ค์ ๋งค๋ ฅ์ด ๋์น์ฃ . ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก, ์ฌ๋ฌ๋ถ์ ๊ตฌ๋งค ๊ฒฐ์ ์ ๋์์ด ๋ ๋งํ ํ์ ๋ช ๊ฐ์ง ๋ ๋๋ฆด๊ฒ์.
- ์ฃผ์์ผ๋ก ๋์ค ๊ฑฐ๋ผ๋ฉด: ๋ฐฅ์ด๋ ์๋ฌ๋์ ๊พธ์คํ ๋ฃ์ด ๋์ค ๊ณํ์ด๋ผ๋ฉด, “์ ํ ์นด๋ฌดํธ ์ ๊ณ ๋๊ณก๋ฌผ ํธ๋ผ์ฐ ๋ธ๋๋ ๋ฐ 1kg x 5๊ฐ”๋ “ํ๋ผ๋์ฐ ๊ณ ๋๊ณก๋ฌผ ํธ๋ผ์ฐ๋ฐ 5kg”์ฒ๋ผ ๋์ฉ๋ ์นด๋ฌดํธ ์์ ์ ํํ๋ ๊ฒ ์ข์์. ๊ฐ๊ฒฉ๋๋น ๋ง์กฑ๋๊ฐ ๋๊ณ , ์ ์ ํ๊ฒ ์ค๋ ๋์ค ์ ์๊ฑฐ๋ ์.
- ์ํ ๊ฑด๊ฐ์ด ๊ณ ๋ฏผ์ด๋ผ๋ฉด: ์ํ ๋๋ถ๋ฃฉํจ์ด๋ ์ํ ๋ถํธ๊ฐ์ ๋๋ผ์ ๋ค๋ฉด ํจ์ ์ ํ์ ์ถ์ฒํด์. “์นด๋ฌดํธ ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ์นด๋ฌดํธ ํจ์ ์บ๋๋ค ์ ํ 30p, 3๊ฐ”๋ “์นด๋ฌดํธ ํจ์ ์์ฝ์ฒญ HACCP ์ธ์ฆ ์บ๋๋ค ์ ํ 30ํฌ, 5๊ฐ”์ฒ๋ผ ์ ๋ขฐํ ์ ์๋ ์ธ์ฆ์ ๋ฐ์ ์ ํ์ ์ ํํ์ธ์. ์ฒ์์ด๋ผ๋ฉด “๊ทธ๋ ์ธ์จ ๊ณจ๋ ์นด๋ฌดํธ ๋ธ๋๋๋ฐ ํจ์”์ฒ๋ผ ์๋์ผ๋ก ์์ํด๋ณด๋ ๊ฒ๋ ์ข๊ณ ์.
- ๊ฑด๊ฐํ ๊ฐ์์ ์ฐพ๋๋ค๋ฉด: ๋ค์ด์ดํธ ์ค์ด๊ฑฐ๋ ์์ด๋ค ๊ฐ์์ผ๋ก ๊ฑด๊ฐํ ์ ํ์ง๋ฅผ ์ํ์ ๋ค๋ฉด “๋ด์ถ๋ด๋ฐ์ค ์นด๋ฌดํธ ๋ปฅ ๋ฌด์คํ”์ด ์ต๊ณ ์์. ์คํ ์์ด๋ ๊ณ ์ํ๊ณ ๋ฐ์ญํด์ ์ง๋ฆฌ์ง ์๊ณ ๋์ค ์ ์์ ๊ฑฐ์์.
- ์ ํ ์ธ์ฆ์ ํ์: ์ด๋ค ํํ์ ์นด๋ฌดํธ๋ฅผ ๊ตฌ๋งคํ์๋ , ‘์ ํ’์ด๋ผ๋ ๋ฌธ๊ตฌ๋ ์์ฝ์ฒญ, HACCP ๊ฐ์ ๊ณต์ ์ธ์ฆ ์ฌ๋ถ๋ฅผ ๊ผญ ํ์ธํ๋ ๊ฒ ์ค์ํด์. ์บ๋๋ค์ฐ ์ ํ ์นด๋ฌดํธ๋ ํนํ ํ์ง์ด ์ข๋ค๊ณ ์๋ ค์ ธ ์๊ฑฐ๋ ์.
- ๋ก์ผ๋ฐฐ์ก ์ฌ๋ถ: ๊ธํ๊ฒ ํ์ํ๊ฑฐ๋ ๋ฐฐ์ก์ ์ค์ํ๊ฒ ์๊ฐํ์ ๋ค๋ฉด ๋ก์ผ๋ฐฐ์ก ๊ฐ๋ฅ ์ฌ๋ถ๋ฅผ ๊ผญ ํ์ธํด๋ณด์ธ์.
์นด๋ฌดํธ๋ ๋จ์ํ ๊ณก๋ฌผ์ ๋์ด ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์ ํ๋ ฅ์ ์ฃผ๋ ์ข์ ์ํ์ด๋ผ๊ณ ์๊ฐํด์. ์ด ๊ธ์ด ์ฌ๋ฌ๋ถ์ ๊ฑด๊ฐํ ์นด๋ฌดํธ ๋ผ์ดํ์ ์์ ๋์์ด ๋์์ผ๋ฉด ์ข๊ฒ ์ด์. ์์ ์๊ฒ ๋ฑ ๋ง๋ ์ ํ์ ์ฐพ์์ ๋ง์๊ณ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์นด๋ฌดํธ๋ฅผ ์ฆ๊ฒจ๋ณด์๊ธธ ๋ฐ๋ผ์!









